Gaspacho

Cette délicieuse soupe froide de légumes crus est une spécialité légère et andalouse. Le gaspacho se sert le plus souvent accompagné de petits dés de tomates, concombres, oignons et croûtons.

La recette du gaspacho

Il existe plusieurs variantes de gaspacho comme :

• le Salmorejo ( plus épais et moins froid, servi souvent avec de l’œuf dur et des petits dés de jambon cru).
  
• l’Ajo blanco ( dominante d’ail, d’amandes pilées, de citron et de pain dur).

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 kg de tomates
• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• ½ concombre1
• 1 oignons
• 3 gousses d’ail
• 1 tranche de pain sec
• 3 c. à s. d’huile d’olive
• 2 c. à s. de vinaigre de vin
• 75 cl d’eau
• 2 œufs cuits dur
• sel et poivre du moulin
• 1 pincée de poivre de cayenne

Préparation du gaspacho

• Pelez les tomates, épépinez-les et découpez-les en petits dés.
• Epluchez le concombre et coupez-le en deux pour enlever les graines, découpez-le en petits dés.
• Découpez les deux poivrons en petits dés et réduisez l’ail et l’oignons en petits morceaux.
• A l’aide d’un mixer, mixez les légumes avec la mie de pain, l’huile et le vinaigre afin d’obtenir une mixture pas trop fine mais homogène.
• Mettez le mélange dans un saladier et ajoutez-y l’eau ainsi que les condiments.
• Mélangez le tout et placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
• Au moment de servir, coupez les œufs dur en tranches et ajoutez-les à la préparation avec les croûtons.

Vous pouvez également servir le gaspacho avec des petits cubes de tomates et de concombres que vous disposerez sur le bord des assiettes.