La daube provençale

Une daube française parfumée comme la Provence.

• 800 g de viande de boeuf à daube
• 100 g de couenne
• 4 carottes
• 2 oignons
• 2 tomates
• 100 g d'olives
• 1 cuillère d'huile d'olive
• 2 pincée d'herbes de Provence
• sel, poivre, zeste d'orange
• 1/2 litre de Côtes-du-Rhône

1. Couper la viande en cubes de 3 cm de côté environ, ainsi que la couenne, les carottes en rondelles, l'oignon en tranches.
2. Disposer au fond d'un auto-cuiseur la couenne puis la viande, les oignons, les carottes et tomates, saler, poivrer.
3. Ajouter l'huile, le zeste d'orange, les herbes de Provence, les olives, le vin et compléter d'eau jusqu'à recouvrir la viande.
4. Faire cuire 1 heure
5. Servir chaud accompagné de Côtes-du-Rhône Village

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