Le craquelin - un pain du dimanche,
un pain de fête
Un morceau de craquelin, du beurre et
du chocolat chaud. Attendez-vous à des yeux gourmands
et souriants !
Ingrédients
- 320 g de farine
- 15 cl d'eau
- 2 jaunes d'oeufs
- 20 g de levure (du boulanger)
- 125 g de beurre
- 15 g de sucre fin
- Sel
- 100 g sucre perlé
Préparation du craquelin
- Dans un grand plat, tamiser la farine et y réaliser une fontaine.
- Délayer la levure dans l'eau tiéde et la placer au milieu de la
fontaine et ajouter les 2 jaunes d'oeuf.
- Placer le sel et le sucre sur le bord de la fontaine.
- Mélanger petit à petit la farine à la levure, en incorporant le
beurre fondu.
- Travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse, souple et homogéne.
- Former une boule de 150 g et une de 500 g, les couvrir et les laisser
reposer 10 min à l'abri des courants d'air.
- Incorporer le sucre perlé à la grosse boule, MAIS pas à
la petite.
- Avec la plus petite, former une enveloppe de +/- 20 cm de
diamétre en l'abaissant.
- Envelopper la grosse boule avec cette enveloppe et la placer sur
une plaque graissée.
- La recouvrir et laisser reposer +/- 60 min.
- Avec un pinceau de cuisine trempé dans le blanc d'oeuf, laquer
le dessus du craquelin
- Entailler la partie supérieure du craquelin comme pour faire une
étoile et garnir de sucre perlé.
- Cuire au four à 220°,préchauffé,+/- 20 min
LaBonneTable.be est le guide gastronomique édité par LaBonneCuisine.be , le site de référence de 150.000 à 450.000 gourmets belges chaque mois (statistiques officielles du CIM).