Recette du coulis de carottes

Ingrédients du coulis de carottes :

• 4 carottes
• 1 clou de girofle
• 1 branche de thym émiettée
• 2 verres de bouillon de volaille
• 2 échalotes
• 2 c. à s. de crème fraîche ( facultatif )
• sel et poivre

Préparation du coulis de carottes :

• Epluchez les carottes et découpez-les en rondelles.
• Epluchez et hachez les échalotes.
• Versez le bouillon dans une casserole, ajoutez tous les ingrédients, sauf la crème, et laissez cuire jusqu’à ce que les carottes soient bien tendre, laissez réduire un peu.
• Enlevez le clou de girofle et passez le tout au mixer, rectifiez l’assaisonnement et ajoutez la crème en mélangeant.

1. Les recettes de coulis à base de légumes

Accompagnent et décorent, terrines de légumes en gelée, terrines de poissons, légumes chauds, etc…

• Coulis de tomates
• Coulis de courgettes
• Coulis d’oseille
• Coulis de carottes
• Coulis de poivrons
• Coulis d'écrevisses

2. Les recettes de coulis à base de fruits

Accompagnent tout un choix de desserts, glaces, fruits, flans, bavarois, etc…..

• Coulis aux fruits exotiques
• Coulis aux fruits rouges
• Coulis de framboises
• Coulis de framboises aux pâtes de fruits