Du
neuf à la brasserie Belle-Vue :
Au plus que tu la goûte, au mieux
que tu la goûte..." et ce ne sont pas nos célèbres
brasseurs de chez Belle-Vue, Jef et Jos, qui nous diront le
contraire quand il s'agit de notre kriek nationale. Si la kriek
nous est connue au goût, ses secrets de fabrication, eux,
restent obscurs. La brasserie Belle-Vue a décidé
de lever un coin du voile...
Depuis ce vendredi 19 avril, Belle-Vue a décidé
d'ouvrir ses portes à tout un chacun, curieux de savoir
comment se brasse la kriek. Fière de sa kriek, la brasserie
voulait présenter ce processus de brassage unique en
Belgique, mais de façon originale. Les bâtiments
du quai du Hainaut, à Molenbeek, ont d'ailleurs été
complètement rénovés à cet effet.
Belle-Vue a fait alors appel aux compétences d'Euroculture
- les créateurs de l'exposition je n'aime pas la culture
- pour rendre ce projet attractif.
les visiteurs seront donc invités à suivre un
circuit qui se veut interactif, avec l'objectif de faire découvrir
les secrets du métier de brasseur...en compagnie des
sympathiques Jef et Jos, et d'un guide qui, tout au long du
parcours, explique les différents aspects du Lambic,
de la Kriek et de la Gueuze. Interactif - soyons honnêtes!
- le parcours ne l'est que très peu, si ce n'est la présence
d'écrans télé diffusant des spots de Jef
et Jos.
Néanmoins, vous apprendrez que deux levures jouent un
rôle déterminant dans le brassage de la lambic
: la Bretannomyces Lambicus et la Bretannomyces Bruxelliensis...qui
existent uniquement dans la vallée de la Senne, dans
la région de Bruxelles et du Pajottenland. Jef et Jos
vous expliqueront également que Belle-Vue a conservé
une tradition de fermentation spontanée et de maturation...Comme
les fûts de chêne pour la kriek.
En réalité, l'histoire de Belle-Vue a commencé
il y a plus de 80 ans, en 1913. C'est cette année-là
que Philémon Vanden Stock débute en tant que coupeur,
à savoir qu'il achète aurpès des brasseurs
de Lambic la production de plusieurs années et qu'il
la transforme en Gueuze. En 1927, il achète l café-brasserie
Belle-Vue; d'où le nom actuel de la brasserie. Il faudra
attendre 1943 pour que Philémon devienne un véritable
brasseur, en compagnie de son fils Constant et de son beau-fils
Octave Collin.
Outre la visite guidée, Euroculture organisera des expositions
temporaires dans les anciens bâtiments qui ne sont aujourd'hui,
plus utilisés dans le processus de brassage. Le reste
de la brasserie sera, lui, consacré aux traditions brassicoles.
A la fin du circuit, chaque visiteur se verra offrir une Kriek
Belle-Vue...à déguster fraîche et mousseuse
à souhait. Un vrai régal !
La Dernière Heure - 20.04.02
