Ingrédients :

Recette pour quatre personnes

• Pour le coulis : 400 g de fraises, 1 c à soupe de jus de citron, 3 c à café de sucre semoule

Préparation du bavarois :

• Préparer le bavarois; faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pour les ramollir.
• Mettre le sucre dans une petite casserole, ajouter 1 cuillère à soupe d'eau et porter à ébullition.
• Laisser bouillir 10 secondes puis retirer du feu.
• Egoutter les feuilles de gélatine et les plonger dans le sirop bouillant. Ajouter l'extrait d'amande amère et la vanille.

• Battre les blancs d'oeufs en neige; ajouter le sirop gélatiné et parfumé et fouetter encore 1 minute, jusqu'à ce que la préparation soit froide, épaisse, lisse et brillante.
• Ajouter le fromage en fouettant lentement.
• Verser la préparation dans un moule à soufflé de 16 cm de diamètre, humidifié.Lisser le dessus.

• Laisser prendre le bavarois au réfrigérateur 6 heures au mins avant de le servir.
• Préparer le coulis de fraises : laver les fraises, les équeuter et les mettre dans le bol d'un robot avec le sucre et le jus de citron.
• Mixer quelques secondes et réserver le culis au réfrigérateur.

• Au moment de servir, tremper le moule 10 secondes dans de l'eau chaude, puis démouler le bavarois sur un plat.

• Décorer de feuilles de menthe ou de lamelles de fraises et accompagner de coulis de fraises.

  Bon appétit !

  Voir aussi : Recettes légères et cuisine de régime

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