Recette des asperges vertes aux crevettes

Voici comment marier les asperges vertes aux crevettes…

Ingrédients pour 4 personnes

• 800 gr d’asperges vertes
• 500 gr de crevettes roses cuites
• 50 gr de beurre
• 1 échalote
• 1 gousse d’ail
• 1 dl de Xérès
• 50 gr de beurre en cube
• 2 c. à s. de crème fraîche
• sel

Préparation des asperges vertes aux crevettes

• Lavez les asperges et coupez-les en gros bâtonnets.
• Faites chauffer le beurre dans une poêle et faites suer l’échalote hachée avec la gousse d’ail écrasée.
• Lorsque l’échalote est transparente, ajoutez les asperges , le Xérès, un peu d’eau, couvrez et laissez étuver 10 minutes.
• Après cuisson, enlevez les asperges délicatement et disposez-les dans un plat à gratin beurré.
• Décortiquez les crevettes roses et déposez-les sur les asperges.
• Réduisez le fond de cuisson des asperges et montez la sauce en incorporant petit à petit les cubes de beurre, incorporez ensuite délicatement la crème fouettée.
• Préchauffez le four à 200°C.
• Nappez les asperges de la sauce et faites gratiner pendant quelques minutes.
• Servez bien chaud.