Soupe aux légumes d'hiver (recette de cuisine du Québec)

Cette recette d'hiver nous est très gentîment confiée par Michèle B. du Québec. Un grand merci à toi. Comme tu le dis : "Dans un pays présumément tempéré (!) il n'y a rien de mieux qu'une bonne soupe chaude consistante."

Ingrédients :

1 tasse de carottes (250ml)
1 tasse de navets (250ml)
1/2 tasse de céleri (125ml)
1/2 tasse d'oignons (125ml)
1 tasse de tomates (250ml)
3 c.à table d'huile ou de gras (45ml)
6 tasses (1250ml) de bouillon de boeuf
persil haché, poivre frais et sel au goût

facultatif : vermicelle (pâte à soupe)

Préparation de la soupe :

Couper tous les légumes en bouchées, les faire revenir dans le gras à couvert jusqu'à tendreté.
Incorporer le bouillon, mijoter 10 min. Si désiré, ajouter les pâtes et cuire 10 min. de plus.
Ajouter le persil et les assaisonnements avant de servir.

Une soupe aussi ravigorante que simple et diététique ! Bon appétit

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