Cuisine de Belgique... De nombreuses recettes de cuisine belge à découvrir. Et un crochet par l'Italie, la France et les vins !

Bruno et Lisette nous font découvrir une nouvelle recette de leur cru. Voici comment vous régaler avec les restans du lardier, et du haddock fûmé (Boucaner, comme on dit là-bas). Un grand merci à Lisette et Bruno ! et ... bon appétit.

• 400 Grammes de Pates Rigatoni
• 300 Millilitres de Crème Fraiche
• 200 Grammes de Haddock Fûmé
• 20 Grammes de Persil Haché
• 200 Grammes de Tomate
• 4 Branche de Persil Italien
• 50 Grammes de Parmesan Agé Rapé
• Sel et poivre du Moulin

Préparation des pâtes au haddock

Plonger les tomates dans de l'eau salée quelque secondes ensuite les peler, monder et les couper en dés. Mettre de coté.

Cuire les pâtes dans de l'eau salée avec un filet d'huile (Al Dente donnera
un bon resultat).

Pocher le haddock dans la crème pour quelques secondes et le retirer. Laisser le haddock refroidir et le couper en morceaux.

En même temps, reduire la crème à consistance pas trop épaisse. Ajouter les pâtes, les tomates et le persil haché finement.

Ajuster l'assaisonnement, garnir avec un brin de persil Italien et du fromage rapé.

Selon le goût, ajouter plus de fromage et ajuster la crème.

Exclusif : Le Chef-Coq de First Event à Grez Doiceau) nous livre une recette d'amuse-bouche surprenante de goût et facile à réaliser : "Dentelles de Parmesan, Puréee de Topinambours et Gambas à la Plancha"
First-Event : Traiteur pour vos menus de Noël / Nouvel an et Spécialiste du Mariage à la carte en Brabant Wallon