Le stoemp aux carottes (ou potée)

Bruxelles, via Anne que nous remercions, nous délivre une belle recette de potée d'hiver. On se méfiera du sel contenu dans les viandes fumées. Le thym s'accorde magnifiquement bien avec les carottes, pas besoin d'être économe…
Le plus longtemps ça cuit, le meilleur c'est !
A préparer le matin pour le soir, ou la veille
Les restes se surgèlent IMPEC'

Cette recette peut être utilisée avec des oignons pour remplacer les carottes. Pensez que les oignons sont sucrés à la base, donc il y aura besoin de sel ou de bouillon.…Les chicons se marient mieux, à mon palais, avec des viandes non fumées.

N'hésitez pas à découvrir le site d'Anne qui présente bien joliment Tourettes, charmant petit village dans l'arrière pays niçois.

Hutsepot met wortels : het recept in het Nederlands

Ingrédients :

une quinzaine de carottes coupées en tranches
5 ou 6 pommes de terre farineuses coupée en morceaux
2 oignons
1 poireau effilé
1 navet en morceaux
1 ou 2 feuilles de laurier, thym
sel, poivre
3 c à soupe d'huile
du bouillon de boeuf
2 tranches épaisses de lard fumé
des saucisses fumées ou de la palette fumée

Préparation

faire revenir le lard dans une grande cocotte ds 1 c d'huile
quand il a pris un peu couleur, le retirer, réserver, et faire fondre les oignons coupés en tranches fines en ajoutant les 2 autres c à s d'huile.
quand ils sont devenus transparents, rajouter le lard et tous les légumes et les aromates, mélanger, disposer la viande, et couvrir d'eau avec un peu de bouillon, re-mélanger en raclant bien le fond après 1/2h
vérifier l'assaisonnement (ATTENTION LA VIANDE FUMEE EST SALEE), et laisser mijoter le plus longtemps possible, au moins 1h 1/2 en remettant eau ou bouillon quand nécessaire, et en mélangeant régulièrement, jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien défaites, et qu'il n'y ait plus de jus de cuisson à la surface.

Exclusif : Le Chef-Coq de First Event à Grez Doiceau) nous livre une recette d'amuse-bouche surprenante de goût et facile à réaliser : "Dentelles de Parmesan, Puréee de Topinambours et Gambas à la Plancha"

First-Event : Traiteur pour vos menus de Noël / Nouvel an et Spécialiste du Mariage à la carte en Brabant Wallon