Les pains-pizza aux fromages d'abbaye

Les pains-pizza... c'est une idée super facile de se faire super plaisir. Qu'on soit étudiant... ou pas, ou plus... ! C'est bon, c'est clair... mais en plus, on peut utiliser à peu près tout ce qui se trouve dans un frigo pour agrémenter et innover.... Un reste de jambon, de fromage de chèvre, de poivrons... deux trois champignons ou olives... Allez hop ! A la pizza !

Ingrédients pour 6 personnes :

• 600 g de fromage de Chimay
• 50 cl de lait entier
• 1 pain de mie
• 6 oeufs
• 5 cuillerées à soupe de vieux fromage d'Orval râpé (à remplacer par un fromage au choix si vous n'en disposez pas)
• 30 g de beurre

Pour la sauce :

• 500 g de tomates bien mûres (ou une boîte de tomates pelées)
• 1 c à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon
• 1 c à café de persil haché
• 1 c à café d'un mélange de basilic, marjolaine et thym frais
• sel et poivre blanc du moulin

Pour l'accompagnement :

• 1 salade verte
• vinaigrette

Préparation des pains pizzas:

• Commencez par la sauce tomate : laver et hachez finement l'oignon, faites chauffer un peu d'huile d'olive à feu doux et faites-le cuire : il doit fondre sans brunir. Pendant ce temps, lavez, ppépinez et hachez finement les tomates, ajoutez-les aux oignons ainsi que les autres ingrédients de la sauce et laissez mijoter une vingtaine de minutes, jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse, d'une pulpe épaisse.
  
• Préchauffez le four à 180°C (th.4). Débitez le fromage et le pain de mie en fines tranches. Passez les tranches de pain dans le lait et dressez-les dans un plat allant au four et préalablement beurré.
• Quand le fond est couvert, versez la sauce tomate sur le pain avec une louche, jusqu'aux deux tiers de la hauteur de la paroi du moule. Tassez bien. Disposez alors le fromage de manière à couvrir complètement la sauce tomate.
• Couvrez le fromage avec une nouvelle couche de pain, de fromage, de tomate et terminez avec une couche de pain.
• Dans un bol, fouettez les oeufs, ajoutez le fromag râpé et versez le tout sur la dernière couche de pain. Piquez avec une fourchette pour percer les différentes couches, afin que l'oeuf pénètre bien partout. Laissez reposer un moment, saupoudrez avec le reste de la sauce tomate, ajoutez quelques petites noisettes de beurre frais et glissez le plat au four pour 60 min. Sortez le moule quand la surface est légèrement dorée, laissez refroidir.

Présentation :

Placez le plat à table: avec une pelle à tarte, découpez le pain-pizza en morceaux et servez tiède ou chaud avec une salade verte parfumée à l'huile d'olive et au vinaigre de Xérès (ou de vin).

Source :

Cette recette est extraite du livre "La Cuisine belge" de Louis Willems - Edition La Renaissance du Livre.

Des Ardennes à la Côte, en passant par Bruxelles, Lous Willems nous emmène dans "La Cuisine Belge" au travers de plus de 300 recettes dans chaque coin de Belgique où le bon-vivre et le bien-manger ne font plus qu'un. Je vous confie là mon ouvrage favori ! Consulter / Acheter ce livre

 

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